Что такое дубовая щепа и зачем она нужна

Узнайте что такое дубовая щепаДумаю, Вы сами понимаете, что чаще всего дубовую щепу применяют в домашних условиях, но бывают случаи, когда еще и в производственных. Чаще всего ее использую для того, чтобы ускорить процесс созревания напитков и таким образом внести в их состав группы фенольных соединений, которые чаще всего являются именно растительного происхождения и которые содержат в своем составе невероятное количество групп ОН, то есть танины. Они, в свою очередь, делятся на два основных класса: многоатомный спирт, гидроксильные группы которого полностью этерифицированы его родственными соединениями и образованы при этом конденсацией катехинов. Продолжайте чтение нашей статьи и Вы все таки сможете найти ответ на вопрос: что такое дубовая щепа.

Танины, в большом количестве содержатся в древесине, коре, листьях и плодах. Именно с их помощью подавляется рост патогенных микроорганизмов, которые способны защитить растение от его поедания разнообразными животными. Сегодня принято различать

Для того, чтобы заменить дубовую щепу и таким образом получить в итоге продукт, который по своим свойствам был бы похож на выдержанный, необходимо сначала подготовить щепу, процессом обжига и вымачивания самой бочки. Кроме этого, стоит обратить свое внимание еще и на то, что сама древесина может быть не только дубовой, но еще и яблочной, вишневой, ольховой и т.д. Во время того, как спирт соприкасается с древесиной, происходит ряд, невероятно сложных химических реакций, в результате которых танины могут даже превратиться в совершенно другие химические соединения. Таким образом можно сказать, что чем дольше будет длится этот процесс, тем насыщение в итоге получится аромат самого напитка. Сегодня, большой популярностью пользуются дубовые чипсы для коньяка , которые обладают просто невероятным, действительно особенным вкусом.

Если Вы хотите сделать действительно качественную и высококлассную щепу, Вам сперва придется освободить ее от излишка разнообразных дубильных веществ, ведь в ином случае, в итоге получится просто отвратительный напиток. Для того, чтобы это сделать, всегда его можно просто напросто пропарить в кипятке, но мы в свою очередь, настоятельно рекомендуем Вам провести это в пищевой соде. Именно с ее помощью Вы сможете существенно ускорить процесс экстракции и таким образом освободить древесину от избытка в три раза быстрее, нежели во время обыкновенного кипячения. Искренне надеемся на то, что с помощью нашей статьи Вы все таки смогли дать себе ответ на вопрос: что такое дубовая щепа. Найти более подробную информацию об этом и многом другом Вы сможете тут , на нашем сайте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

nineteen + 7 =

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Confirm that you are not a bot - select a man with raised hand: